De Guy Martin à Philippe Faure-Brac, les chefs étoilés et autres sommités de la gastronomie française s’étaient donnés rendez-vous à Val D’Isère pour le concours La Cuillère d’Or et Les Pistes Gourmandes, premier évènement autour de la cuisine et le développement durable.
Le développement durable n’est plus un luxe en cuisine quand WWF (organisation mondiale de protection de l’environnement) avance que 41% de l’impact de l’activité humaine sur la planète est lié à notre alimentation.
Lê Thi Mai Allafort, journaliste pour Goosto.fr, a questionné ces personnalités de la gastronomie française sur le développement durable et sur leurs actions concrètes en cuisine. Entre le choix de producteurs locaux (quand ils existent) jusqu’au recyclage des épluchures, chacun essaie de contribuer à sa façon au développement durable dans sa cuisine.
J’ai tourné les plateaux sur les hauteurs de Val d’Isère :